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24/9/10
野上ファームはチャレンジングでカッコいい農家さん!
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オッタントットがお世話になっている農家さんや食材について紹介していこうと思っていて、 今日は野上ファームの紹介をしていきます。
野上ファームは福岡県の嘉穂郡桂川町というところにある農家さんです。野上ファームの野上伸太郎くんはたまたま僕と同い年で誕生日も近くて。音楽の話とかサブカルチャーみたいな話とかで、けっこう仲良くなりました。
野上ファームを一言で言うと、「チャレンジングでかっこいい農家」です。その3つの要素を上げていこうかなと思います。
クオリティの高い野菜
彼には五感で楽しむというテーマがあります。野菜は彩りがすごく良くて、香りがあって、味もいい。実際畑に行くとわかるけど、その音とかそういったことも含めて、彼の魅力なんじゃないかなと思っております。
僕は年中野上ファームに通っていて、ずっと仕入れ続けているのはお米です。そしてこのお米がめちゃくちゃ美味しいんです。
桂川町の中でも端の方にあるエリアで、しかもその中でも1番位置的に高いところにあって。なので水田が水源の1番近いとこにあるんですね。水温が一定というか、1番低いエリアになるんです。
水は水源から流れていく中で日光などで温められて、下の方に行くほど水温が高くなるんですよね。水温が一定なのが美味しさの理由と仰られていました。お米がホントに美味しくて、自宅でも使わせてもらっているくらいです。
それから、アスパラガス。春になるともう楽しみで仕方ないオーガニックのアスパラガスなんです。アスパラ農家さんはけっこう多いのですが、数あるアスパラ農家さんの中でも、オーガニックでやられているのは珍しいです。
あとはハーブ系とお花。エディブルフラワーという食べられるお花です。これはもう色も鮮やかですし、花の種類によって食べた時の香りとかも違います。デザートの飾りやサラダにも使えてなかなか面白い食材です。
葉物系も使うんですが、特にベビーリーフといわれる色々な野菜の若い葉っぱを集めたものがバッキバキなんですよね。 この表現、わかるかどうかちょっと微妙なんですけど、ホントにバッキバキの野菜で、これがまたワイルドでいい味を出してるんです。
彼の野菜は基本無農薬で肥料も植物性肥料もしくはもう使わないかって言ってたかな。つまりスパルタに育てられてるんですね。スパルタって、そんな厳しいっていうわけではないんですが、 愛情持って丁寧に作られてます。
見た目や香りや味に生命力があふれていて、命をいただいてるっていう印象を受けるような野菜だと思います。すごく美味しいのでぜひ、皆さんにも食べてもらいたいです。
直売所「UPHILL STORE(アップヒルストア)」
山側の1番高いところ、キャンプ場の真横みたいな場所にコンテナハウスのおしゃれな直売所があります。 個人の方々でも野菜を買えるのはもちろん、けっこうなペースでイベントを開催していらっしゃいます。
まずはワンヒットワンダーというイベント。料理人の方やキッチンカーを呼んで、野上ファームの野菜と1日限りのコラボという希少性のある楽しいイベントになっています。
波乗りキッチンというイベントもあります。これはスタッフのなみさんという方が行う料理教室なんですが、料理人とのコラボもあって。僕も1回呼ばれて行きました。野菜の収穫から調理、それからお客さんに提供するまでを1日で一貫してやることはなかなかないので、貴重な経験をさせてもらいました。
来ていただいたお客さんに畑の見学をしてもらって、調理風景も見てもらって、これはどういう料理でこの野菜はこういう感じでここを使いましたとか、そういう説明もさせていただけてすごく楽しませてもらいました。
時々、早朝喫茶というのもやっていて。伸太郎くんが仕事前なのか一仕事終えた後なのか、詳しくはわかりませんが、早朝からコーヒーを出したり、すごくチャレンジングなことをしていますね。
直売場の奥にスケボーランプっていう、スノーボードのハーフパイプのちっちゃいのみたいなのが設置してあって、スケボーで遊べるようにもなっています。子供が遊べるようにブランコとか滑り台も手作りで作ってあります。
直売所コンテナハウスの中に入ると、もうここ何屋さんなのっていう感じで、CDとかレコードがばーっと並んでいて、DJブースもありますね。ホント遊び心があるというか、彼のスタイルがすごく詰め込まれています。
バーベキューなどでは僕ら家族も呼ばれて、例えばいちご農家さんや同業のシェフの方とか、ユニフォーム屋さん、動画クリエイターの方、多岐に渡る色々な方と知り合います。人とカルチャーとが集う場所みたいな、そういう拠点になっていて、これが、かっこ良くてチャレンジングだなと思う理由の2つ目です。
将来の構想
直売所の近くに畑に向かないような土地があるらしいんです。そこの建物で例えば独立する前の料理人の方とか物販の方がお試しでポップアップストアとか、そういうことができるような場にしたいそうで。ポップアップのお店がたくさんあったら村みたいで面白いよねっていう話をしてて。そういうコミュニティを作ろうとしてて、非常に面白いなと。
彼ならやりそうな気がするんですよね。できそうな気がする。そう思わせる夢のある男なんです。僕もすごく刺激をもらいますし、何より、一緒に話してて楽しいんですよ。こういった理由で野上ファームの野上伸太郎くんはチャレンジングでかっこいい農家だと思っているわけです。
彼はちょっとコワモテで、身体もでかいしワイルド。ただ笑うとすごく可愛いくて無邪気です。ぜひ彼の野菜を食べてみてほしいですし、アップヒルストアにも遊びに行って、彼を知ってほしいなと思います。
野菜はオッタントットで食べられますので、お店で食べてみて、気に入ったらアップヒルストアに遊びに行くみたいな流れもいいのかなと思います。